Linzer

Dióalapú linzer

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 25 dkg vaj, 20 dkg cukor, 20 dkg őrölt dió, 1 tojás, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tasak sütőpor, kevés só, 2-3 evőkanál tejföl; 1 kis üveg lekvár, 3 evőkanál őrölt dió, 1 kiskanál rum.
Elkészítése:
1. A lisztet átszitáljuk. Hozzákeverjük a sütőport és a sót.

2. A kétféle cukrot a tojással összemixeljük.

3. Hozzáadjuk a kockákra vágott vajat, és alaposan elkeverjük.

4. Beleszórjuk a darált diót, és összekavarjuk.

5. Beletöltjük a lisztet is, és az egészet lisztezett deszkán annyi tejföllel, hogy jól kezelhető legyen, összegyúrjuk.

6. A tésztát kinyújtjuk, és tetszés szerinti formákkal kiszúrjuk.

7. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, és megsütjük.

8. A lekvárt elkeverjük a dióval és a rummal, majd a kisült tésztákat tetszés szerint összeragasztjuk.

Megjegyzés: A tetejére is szórhatunk apróra vágott diót.

káposztaléleves

A téli, ünnepi időszak sokak számára szinte elképzelhetetlen káposztaléleves nélkül. Ez a savanykás ízvilágú, tartalmas és ízletes leves általában karácsony után készül, de a hideg napokon bármikor jól esik, így érdemes többször is megfőzni. A sok zöldség és hús miatt igencsak laktató, ezért utána elegendő akár egy palacsinta vagy valami könnyebb második fogás is.

Káposztaléleves
Hozzávalók (6 személy részére): 30 dkg darált hús, 1 kg friss sertés húsdarabok, 2 fehérrépa, 1 karalábé, 3 sárgarépa, 2 hagyma, 2 cikk fokhagyma, kb. 1,5 liter savanyú káposztalé, 15 dkg rizs, 2 evőkanál liszt, fél dl olaj, só, bors, fűszerpaprika.
Elkészítése:

1. A karalábét, a kétféle répát és a hagymát megtisztítjuk, jól átmossuk.

2. A répákat négybe, majd félbe, az egyik hagymát apróra vágjuk, a karalábét kisujjnyi csíkokra szeleteljük.

3. A hagymát az olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget, és megpároljuk.

4. A húst kockákra vágjuk, és kevés vízzel feltesszük főni, majd amikor már félpuha, hozzáadjuk az előpárolt zöldségeket.

5. A másik hagymát megreszeljük, a fokhagymát megtörjük, összekeverjük a darált hússal, fűszerezzük, majd lisztes kézzel kis gombócokat formálunk belőle, és a fövő vízbe tesszük.

6. Mikor már minden majdnem puha minden, beleszórjuk a megmosott rizst. Végül a lisztből
kevés olajon, pirospaprikával rántást készítünk, a levesbe öntjük, és annyi káposztalét töltünk bele, hogy kellemesen savanykás legyen. Az egészet felforraljuk, és melegen tálaljuk.

Vargabéles

A vargabéles közkedvelt erdélyi sütemény, amely méltán lett híres. Sokan mélyhűtött réteslapból készítik, de érdemes megpróbálkozni a saját tésztával, mert sokkal finomabb lesz. Elődeink természetesen a metélttésztát is házilag gyúrták, nyújtották hozzá, mi most megelégszünk az üzletben kaphatóval. Tartalmas leves után második fogásként, de önálló desszertként is tálalhatjuk a vargabélest.

Hozzávalók: 8 dkg mazsola, 2 dl tej, konyakosmeggy aroma (elhagyható); 25 dkg szélesmetélt; 35 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 1 teáskanál szódapor, 1 kiskanál citromlé, 15 dkg zsír, 1 tojássárga, só, 10 dkg cukor, 1 evőkanál tej; 30 dkg tehéntúró, 2 tojás, 2,5 dl tejföl, 1 tasak vaníliáscukor, 4 evőkanál cukor; tojás a lekenéshez; porcukor a tetejére.

Elkészítése:

1.      A mazsolát tejbe és konyakosmeggy aromába áztatjuk.

2.      A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük.

3.      A liszthez hozzáadjuk a sütőport, szódaport, citromlevet, zsírt, és összemorzsoljuk.

4.      Beleütjük a tojássárgát, a cukrot, sót, tejet, és az egészből puha tésztát gyúrunk.

5.      Kétfelé osztjuk.

6.      Egyik felét tepsinagyságúra nyújtjuk, és a sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük.

7.      A leszűrt tésztához hozzáadjuk a tehéntúrót, a két tojást, a tejfölt, a vaníliáscukrot, a mazsolát és a cukrot, és az egészet jól összedolgozzuk.

8.      Ráöntjük a tésztalapra, és elsimítjuk. A félretett tésztát is kinyújtjuk, és beborítjuk a tölteléket.

9.      Egy tojást felverünk, megkenjük a tetejét, és villával jól megszurkáljuk.

10.  Előmelegített sütőben megsütjük.

11.   Porcukorral meghintjük, kockára vágjuk és melegen tálaljuk.

Sütőtök sütése lépésről lépésre

A sütőtök sütve nagyon finom csemege. Édes íze miatt a gyermekek is szeretik, és amikor az idénye van a zöldségnek, érdemes édesség helyett inkább egy tál frissen sült sütőtökkel kínálni a csemetéket. Ráadásul az illata is áthatja az egész otthonunkat, a melegség érzetét keltve lelkünkben is. Elkészítése egyszerű, mégis vannak, akik nem mernek megpróbálkozni vele, mert nem tudják, hogy is süssenek sütőtököt. Most lépésről lépésre bemutatom.

Hozzávalók (4 személyre): 60 dkg sütőtök.

Elkészítése: 

1. A sütőtököt megmossuk, és leszárazoljuk.

2. Héjával együtt ujjnyi szeletkékre vágjuk.

3. A sütő rácsát alufóliával beborítjuk, majd a sütőtök szeleteket szépen egymás mellé helyezzük rajta.

4. A sütőtököt egyik oldalát 25-30 percig sütjük, majd megfordítjuk.

5. A másik oldalt is kb. ugyanannyi ideig sütjük. Van, aki szereti, ha egy kicsit ropogós lesz a széle, akkor érdemes összességében akár 1 órát is sütni. Leszedjük a kész sütőtököt a fóliáról, és melegen, de nem forrón tálaljuk.

 Ha a család nagyon szereti a csemegét, akkor két adagot is süthetünk, mert pillanatok alatt eltűnik az első tál sütőtök.

Mesealmás gesztenyével

Ha gesztenyés süteményt szeretnénk készíteni, a gyümölcsök közül legtöbbször a meggyet társítjuk hozzá, hiszen annak savanykás íze kiválóan harmonizál vele. De érdemes mást is kipróbálni, hiszen egy egyszerű almás finomságot is meséssé változtathatunk gesztenyepüré hozzáadásával.

Hozzávalók: 2 tojás, 10 dkg cukor, 1,5 dl olaj, 2 dl tej, 25 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 20-30 dkg gesztenyepüré, 5-6 alma; fahéjjal kevert cukor a tetejére.

Elkészítése:

1.      A két egész tojást egy nagyobb tálba beleütjük, majd hozzászórjuk a sütőport.

2.      Kimérjük a cukrot.

3.      A cukrot hozzáadjuk a tojáshoz.

4.      Az egészet kanál segítségével összekavarjuk.

5.      Beletöltjük az olajat és a tejet, és azzal is elkavarjuk.

6.      Kézimixer segítségével az egészet habosra keverjük.Három-négy adagban hozzáadjuk az átszitált lisztet, közben mindig elkeverjük a tésztában. 

7.          Összetörjük a gesztenyepürét. 

9.      A tésztát belesimítjuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és rászórjuk a gesztenyepürét, és meglocsoljuk kevés rummal. 

10.  Az almát meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük.

11.  A reszelt almával bőven beterítjük a gesztenyepürés réteget, a tetejét pedig megszórjuk fahéjas cukorral. 

12.  Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük, majd hagyjuk langyosra hűlni, és csak azt követően vágjuk kockákra a süteményt.